Inspirés des escargots à la bourguignonne, ces buccins gratinés au beurre à l'ail et à la mozzarella fondante sont une entrée irrésistible qui met à l'honneur ce fruit de mer typique de la Côte-Nord.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4 entrées
Difficulté
Moyen
Utilisez un fromage mozzarella de bonne qualité pour un gratin bien filant ; un cheddar fort peut aussi apporter du caractère.
Dans 4 plats à escargots allant au four, introduire un buccin et du beurre à l'ail dans chaque trou.
Ajouter le fromage râpé au goût.
Faire gratiner au four à 375 °F (190 °C).
Buccins, mactres de Stimpson et tous nos produits frais vous attendent au 152, rue Saint-Marcellin Ouest, Les Escoumins.
Une salade fraîche et colorée à base de buccins de la Côte-Nord, marinés dans un court-bouillon au vin blanc puis mélangés à une vinaigrette de poivrons, jalapeño et jus de lime. Un classique du fleuve Saint-Laurent qui impressionne autant par ses saveurs que par sa présentation.
Des buccins émincés sautés avec un concassé de tomates fraîches, courgettes, basilic et vin blanc, servis sur des fettuccinis aux fines herbes. Un plat de fruits de mer qui allie la générosité de la mer à la fraîcheur du jardin.
Une garniture express à base de buccins en saumure de la Côte-Nord, finement hachés et relevés de coriandre fraîche, d'ail et de jus de lime. À étaler sur des biscottes pour une bouchée apéritive qui surprend par sa simplicité et son authenticité.