Des buccins émincés sautés avec un concassé de tomates fraîches, courgettes, basilic et vin blanc, servis sur des fettuccinis aux fines herbes. Un plat de fruits de mer qui allie la générosité de la mer à la fraîcheur du jardin.
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Portions
—
Difficulté
Moyen
Ne faites pas surcuire les buccins : une chaleur trop forte les rendra caoutchouteux. Ajoutez-les en fin de cuisson et réchauffez seulement.
Cuire les fettuccinis selon les indications de l'emballage. Réserver.
Faire revenir l'ail et le poivron dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates, les courgettes et le basilic et cuire 2 minutes.
Incorporer le vin et réduire des deux tiers.
Assaisonner de sel et poivre.
Ajouter les buccins et réchauffer 1 minute sans les surcuire.
Dresser sur les fettuccinis et servir aussitôt.
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Une salade fraîche et colorée à base de buccins de la Côte-Nord, marinés dans un court-bouillon au vin blanc puis mélangés à une vinaigrette de poivrons, jalapeño et jus de lime. Un classique du fleuve Saint-Laurent qui impressionne autant par ses saveurs que par sa présentation.
Inspirés des escargots à la bourguignonne, ces buccins gratinés au beurre à l'ail et à la mozzarella fondante sont une entrée irrésistible qui met à l'honneur ce fruit de mer typique de la Côte-Nord.
Une garniture express à base de buccins en saumure de la Côte-Nord, finement hachés et relevés de coriandre fraîche, d'ail et de jus de lime. À étaler sur des biscottes pour une bouchée apéritive qui surprend par sa simplicité et son authenticité.