Un aspic élégant à base de buccins en conserve, de fromage à la crème et de légumes colorés, pris dans une gelée légère au thym. Idéal pour un buffet ou une réception, ce plat froid de fruits de mer du Saint-Laurent impressionne par sa présentation en couronne.
Préparation
15 min + réfrigération 4h
Cuisson
5 min
Portions
8 portions
Difficulté
Moyen
Préparez cet aspic la veille pour qu'il soit bien pris et facilement démoulable au moment de servir.
Mélanger l'eau et la gélatine.
Faire fondre l'eau et la gélatine à feu très doux en brassant constamment.
Retirer du feu et ajouter tous les autres ingrédients.
Verser dans un moule à aspic (couronne ou tout autre bol au choix) et réfrigérer pour un minimum de 4 heures.
Pour faciliter le démoulage, faire tremper le moule (ou bol) 10 à 15 secondes dans l'eau chaude.
Servir sur des craquelins ou du pain croûté.
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Une salade fraîche et colorée à base de buccins de la Côte-Nord, marinés dans un court-bouillon au vin blanc puis mélangés à une vinaigrette de poivrons, jalapeño et jus de lime. Un classique du fleuve Saint-Laurent qui impressionne autant par ses saveurs que par sa présentation.
Inspirés des escargots à la bourguignonne, ces buccins gratinés au beurre à l'ail et à la mozzarella fondante sont une entrée irrésistible qui met à l'honneur ce fruit de mer typique de la Côte-Nord.
Des buccins émincés sautés avec un concassé de tomates fraîches, courgettes, basilic et vin blanc, servis sur des fettuccinis aux fines herbes. Un plat de fruits de mer qui allie la générosité de la mer à la fraîcheur du jardin.