Une casserole généreuse de pommes de terre, poireau, macédoine de légumes et buccins de la Côte-Nord, nappée d'une béchamel à la fleur d'ail et gratinée au mozzarella. Un plat réconfortant qui célèbre les fruits de mer du fleuve Saint-Laurent.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Portions
—
Difficulté
Moyen
Tranchez les pommes de terre à l'aide d'une mandoline pour une épaisseur uniforme et une cuisson homogène.
Dans un plat pyrex beurré 9" x 13" (3 L), disposer les tranches de pommes de terre en les chevauchant.
Saupoudrer le poireau émincé, ajouter la macédoine, assaisonner de poivre et de thym et ajouter 1 tasse de mozzarella.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 35 minutes, couvert.
Découvrir, ajouter les buccins et le reste du mozzarella.
Mélanger la fleur d'ail avec la béchamel, couvrir le plat.
Faire gratiner et servir.
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Une salade fraîche et colorée à base de buccins de la Côte-Nord, marinés dans un court-bouillon au vin blanc puis mélangés à une vinaigrette de poivrons, jalapeño et jus de lime. Un classique du fleuve Saint-Laurent qui impressionne autant par ses saveurs que par sa présentation.
Inspirés des escargots à la bourguignonne, ces buccins gratinés au beurre à l'ail et à la mozzarella fondante sont une entrée irrésistible qui met à l'honneur ce fruit de mer typique de la Côte-Nord.
Des buccins émincés sautés avec un concassé de tomates fraîches, courgettes, basilic et vin blanc, servis sur des fettuccinis aux fines herbes. Un plat de fruits de mer qui allie la générosité de la mer à la fraîcheur du jardin.