Une version plus épicée du gratin de mactres, relevée d'ail, d'origan et d'épices italiennes, sautée à la poêle pour préserver toute la tendreté des mactres de Stimpson avant un passage au four pour un gratin doré.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
L'étape clé est de ne réchauffer les mactres que 1 minute à la poêle : une surcuisson les rendra caoutchouteuses avant même le passage au four.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et le beurre.
Ajouter la gousse d'ail hachée ainsi que l'ensemble des épices.
Ajouter la canne de mactres de Stimpson (sans son jus).
Faire revenir le tout environ 1 minute pour réchauffer uniquement. Ne pas cuire le produit afin de préserver sa tendreté.
Déposer la préparation dans un plat allant au four.
Ajouter le fromage râpé et faire gratiner au four à 375 °F (190 °C).
Buccins, mactres de Stimpson et tous nos produits frais vous attendent au 152, rue Saint-Marcellin Ouest, Les Escoumins.
La chaudrée emblématique de la Côte-Nord, préparée avec des mactres de Stimpson pêchées dans les eaux froides du Saint-Laurent, des pommes de terre fondantes et un lait entier crémeux. Un bol réconfortant qui raconte l'histoire maritime de Les Escoumins.
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Une sauce onctueuse à base de jus de mactres de Stimpson, de crème et d'échalotes, nappée sur des pâtes al dente. Un plat du soir inspiré des côtes du Saint-Laurent, prêt en moins de 30 minutes.