Une sauce onctueuse à base de jus de mactres de Stimpson, de crème et d'échalotes, nappée sur des pâtes al dente. Un plat du soir inspiré des côtes du Saint-Laurent, prêt en moins de 30 minutes.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
4 portions
Difficulté
Moyen
Réservez 1/4 de tasse d'eau de cuisson des pâtes à ajouter si la sauce devient trop épaisse : l'amidon aide à lier la sauce aux pâtes.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et brasser environ 1 minute.
Ajouter le lait, la crème, le jus de mactre ainsi que les échalotes.
Cuire en brassant à feu doux, jusqu'à épaississement.
Saler et poivrer à votre goût.
Sur les pâtes de votre choix, déposer la sauce et ajouter les mactres de Stimpson.
Buccins, mactres de Stimpson et tous nos produits frais vous attendent au 152, rue Saint-Marcellin Ouest, Les Escoumins.
La chaudrée emblématique de la Côte-Nord, préparée avec des mactres de Stimpson pêchées dans les eaux froides du Saint-Laurent, des pommes de terre fondantes et un lait entier crémeux. Un bol réconfortant qui raconte l'histoire maritime de Les Escoumins.
Des mactres de Stimpson en conserve disposées dans leurs coquilles, nappées de beurre à l'ail fondu et recouvertes de fromage brie gaspésien râpé. Une recette express prête en moins de 30 minutes.
Une version plus épicée du gratin de mactres, relevée d'ail, d'origan et d'épices italiennes, sautée à la poêle pour préserver toute la tendreté des mactres de Stimpson avant un passage au four pour un gratin doré.