La chaudrée emblématique de la Côte-Nord, préparée avec des mactres de Stimpson pêchées dans les eaux froides du Saint-Laurent, des pommes de terre fondantes et un lait entier crémeux. Un bol réconfortant qui raconte l'histoire maritime de Les Escoumins.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
—
Difficulté
Moyen
Chauffez le lait séparément avant de l'incorporer pour éviter que la chaudrée ne caille. Servez avec du pain croûté de la boulangerie locale.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir (sans dorer).
Ajouter l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre.
Cuire à couvert, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres (environ 15 minutes).
Ajouter le lait chaud et vérifier l'assaisonnement.
Incorporer les mactres de Stimpson, puis réchauffer.
Buccins, mactres de Stimpson et tous nos produits frais vous attendent au 152, rue Saint-Marcellin Ouest, Les Escoumins.
Des mactres de Stimpson en conserve disposées dans leurs coquilles, nappées de beurre à l'ail fondu et recouvertes de fromage brie gaspésien râpé. Une recette express prête en moins de 30 minutes.
Une version plus épicée du gratin de mactres, relevée d'ail, d'origan et d'épices italiennes, sautée à la poêle pour préserver toute la tendreté des mactres de Stimpson avant un passage au four pour un gratin doré.
Une sauce onctueuse à base de jus de mactres de Stimpson, de crème et d'échalotes, nappée sur des pâtes al dente. Un plat du soir inspiré des côtes du Saint-Laurent, prêt en moins de 30 minutes.