Une salade froide qui marie les deux trésors de la Côte-Nord, buccins et mactres de Stimpson, dans une vinaigrette légère à l'estragon frais, citron et huile d'olive. Simple, rafraîchissante et pleine du goût authentique du Saint-Laurent.
Préparation
15 min + réfrigération 3h
Cuisson
—
Portions
—
Difficulté
Moyen
L'estragon frais est essentiel ici : l'estragon séché n'offrira pas la même finesse aromatique.
Combiner les mactres, les buccins, les poivrons, l'oignon et l'estragon.
Réfrigérer 3 heures.
Ajouter le jus de citron et l'huile.
Assaisonner au goût.
Servir sur une feuille de laitue.
Garnir de tranches de citron et de pieds de mactre.
Buccins, mactres de Stimpson et tous nos produits frais vous attendent au 152, rue Saint-Marcellin Ouest, Les Escoumins.
Une salade fraîche et colorée à base de buccins de la Côte-Nord, marinés dans un court-bouillon au vin blanc puis mélangés à une vinaigrette de poivrons, jalapeño et jus de lime. Un classique du fleuve Saint-Laurent qui impressionne autant par ses saveurs que par sa présentation.
Inspirés des escargots à la bourguignonne, ces buccins gratinés au beurre à l'ail et à la mozzarella fondante sont une entrée irrésistible qui met à l'honneur ce fruit de mer typique de la Côte-Nord.
Des buccins émincés sautés avec un concassé de tomates fraîches, courgettes, basilic et vin blanc, servis sur des fettuccinis aux fines herbes. Un plat de fruits de mer qui allie la générosité de la mer à la fraîcheur du jardin.